Il Velo Rosa (Metodo Ancestrale)

“Il velo rosa” è un vino frizzante rosato, ottenuto con uve di Corvina Veronese, un vitigno autoctono della provincia di Verona, solitamente utilizzato per produrre vini rossi.
Fa il paio con “Il velo bianco”: sono infatti due vini fratelli, concepiti nel 2018 e 2019 con lo stesso metodo ancestrale, cioè l’antico metodo classico, in cui la fermentazione prende l’avvio attraverso i lieviti indigeni che si sviluppano spontaneamente grazie agli zuccheri naturali presenti nell’uva. Il metodo ancestrale è caratterizzato dall’assenza di sboccatura: i lieviti rimangono in bottiglia e danno al vino quell’effetto torbido e velato tipico dei vini frizzanti di una volta. Dunque non si toglie nulla e anzi si lascia il profumo fresco e intenso dell’uva.

In etichetta si trova una foto della Rosa canina, scattata nella nostra campagna, sui pendii dei terrazzamenti al margine del bosco, dove viene coltivata la vite di Corvina. La Rosa canina è un’antica pianta spontanea, molto comune, i cui petali vengono usati per la preparazione di marmellate ed i frutti, seccati, per tisane e decotti. È il richiamo alle antiche tradizioni il segno che distingue la produzione dei vini biologici Serene, ma sempre con occhio innovativo e sensibile all’ambiente.