Das Anwesen befindet sich in Affi, auf den östlichen Hügeln des Gardasees und am Fuße des Monte Baldo. Die Fläche beträgt 24 Hektar, davon sind 13 Hektar mit Reben bepflanzt.
Die historischen Rebsorten sind autochthone Trauben wie Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella und Molinara. Hinzu kommen renommierte internationale Sorten wie Pinot Noir, Pinot Blanc, Pinot Grigio und Syrah.
Die Serene-Weine werden ausschließlich aus Trauben hergestellt, die aus den eigenen Weinbergen stammen.
Die Produktion ist jedes Jahr begrenzt und alle Flaschen sind nummeriert.
Für die Schaumweine werden die klassische Methode, die Ancestral-Methode und die lange Martinotti-Methode verwendet.
Die Traubenproduktion von Serene profitiert von sehr günstigen klimatischen Bedingungen, die den Wein einzigartig im italienischen und europäischen Panorama machen. Ein wunderschöner Ort, der das jahrhundertealte Wissen über Wein und unser Land mit der außergewöhnlichen Naturverbundenheit des Gebiets vereint, das natürlicherweise für den biologischen Anbau geeignet ist.
Höchste Forschung nach dem Ausdruck dessen, was das Potential der Rebsorte geben kann.
Wir möchten den Verbrauchern von Serene-Weinen in Italien und auf der ganzen Welt alle Emotionen vermitteln, die nur ein Wein bieten kann, der aus einem so raffinierten Prozess entstanden ist. Mit anderen Worten, wir möchten das Wesen der Serene-Philosophie teilen.
Minimierung der Umweltauswirkungen, die der Anbau von Weintrauben und ihre Vinifikation erfordert: Wir verlangen von unserem Land nie mehr als es geben kann.
Abwesenheit jeglicher Art von Düngemitteln: alle 7/8 Jahre verwenden wir unseren eigenen Pferdemist.
Abwesenheit von Maßnahmen gegen schädliche Insekten: Die Schäden sind immer minimal, beschädigte Trauben werden gegebenenfalls abgeschnitten und auf dem Boden belassen.
Diese Technik ermöglicht es, alle Eingriffe gegen Pathogene wie die Traubenmotte und den Grauschimmel zu beseitigen.
Es fördert die ideale Reifung der Trauben.
Die Weinreben werden im August entlaubt, mit Ausnahme von Corvina und Corvinone, für die die Entlaubung auf Mitte September verschoben wird, da sie an Sonnenbrand leiden.
Es wird für Rotweine verwendet. Der Schnitt wird etwa eine Woche vor der Reife durchgeführt und die Trauben bleiben 30/40 Tage lang, je nach Jahrgang, zum Trocknen liegen.
Dies fördert die Konzentration von Zucker und Extraktstoffen in der Traube, was für langlebige und strukturierte Weine unerlässlich ist.
Die Technik der Verwendung von belüftetem Schwefel, die heute aufgegeben wurde, ermöglicht es, die Traube während der Endreifung auf überlegene Weise zu erhalten.
Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand in kleinen Kisten zu je 10 kg. Das Ergebnis im Keller ist ausgezeichnet.
Die Gärung aller Weine erfolgt ausschließlich mit indigenen Hefen, die die Typizität der einzelnen Rebsorten hervorheben.
Bei dieser Technik erfolgt die Entfärbung auf natürliche Weise durch Oxidation.
Es erfordert perfekt gesunde Trauben, um das Auslösen von anomalen Gärungen zu vermeiden.
Es ermöglicht, in Flaschen abgefüllte Weine mit sehr niedrigen Schwefeldioxidwerten zu erhalten und keine Beeinträchtigung der endgültigen Qualität in der Flasche zu haben.
Es wird nur der Blumenmost vinifiziert und stets auf zweite Pressungen und Pressrückstände verzichtet.
Durch die Namen der Weine erzähle ich meine Geschichte, die von Leute, Ortschaften und Worte der Muttersprache gemacht ist. Diese Geschichte fängt vor sechzig Jahre an, als meine Grossmutter, die “Emma”, den ersten Stock vom Land einkaufte. Dann pflanzte mein Vater die ersten Weinberge. So begann mein Beruf und meine Leidenschaft auch. Ich habe das Land kennengelernt und Jahr pro Jahr geliebt. Mit der Zeit habe ich meine Erfahrung durch Wissen und Begeisterung entwickelt
SERENE SRL SOCIETÀ AGRICOLA
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