Il Velo Rosa (Metodo Ancestrale)

“Il velo rosa” ist ein Rosé-Schaumwein, der aus Corvina Veronese-Trauben gewonnen wird, einer einheimischen Rebe der Provinz Verona, die normalerweise zur Herstellung von Rotweinen verwendet wird.
Er wird mit “Il velo bianco” gepaart: Es handelt sich in der Tat um zwei Schwesterweine, die 2018 und 2019 mit der gleichen Ahnenmethode, dh der alten klassischen Methode, begriffen wurden, bei der die Gärung durch einheimische Hefen beginnt, die sich dank der natürlichen . spontan entwickeln Zucker in Trauben vorhanden. Die Ahnenmethode zeichnet sich durch das Fehlen von Degorgieren aus: Die Hefen bleiben in der Flasche und verleihen dem Wein die trübe und verschleierte Wirkung, die für Schaumweine der Vergangenheit typisch ist. Daher wird nichts entfernt und tatsächlich bleibt das frische und intensive Aroma der Trauben zurück.

Auf dem Etikett befindet sich ein Foto der Rosa canina, aufgenommen in unserer Landschaft, an den Hängen der Terrassen am Waldrand, wo die Corvina-Rebe angebaut wird. Hagebutte ist eine sehr verbreitete, uralte Spontanpflanze, deren Blütenblätter für die Zubereitung von Marmeladen und die getrockneten Früchte für Kräutertees und Abkochungen verwendet werden. Der Bezug auf alte Traditionen ist das Zeichen, das die Produktion von Serene Bio-Weinen auszeichnet, aber immer mit einem innovativen und sensiblen Blick auf die Umwelt.