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Serene: dove c’è il sereno e non arriva la nebbia.
Nell’origine del nome c’è il destino di questa terra privilegiata, particolarmente vocata alla coltura della vite.
I terreni dove crescono i miei vigneti sono di origine morenica, ghiaiosi, poveri, così da favorire lo scorrere veloce dell’acqua, condizioni che creano un ambiente ideale per una maggiore qualità delle uve.
Ho sempre dedicato molte attenzioni alla cura dei vigneti che sono coltivati a guyot con una bassa carica di gemme per vite. La selezione estiva dei grappoli è accurata e solo l’uva migliore viene utilizzata per la produzione dei miei vini.
In cantina il processo di vinificazione affianca le tecniche tradizionali con pratiche più avanzate.

I nostri vini

ILLUSIONI

Millesimato. Bollicine in bianco Extra Dry, ottenuto,secondo le annate, da uve di Pinot Nero vinificato in bianco o Pinot Grigio. Colore giallo paglierino tenue e profumo delicato di fiori di campo. Personalità vivace, il sapore suadente e intenso ricorda piacevoli sensazioni. Eccellente come aperitivo da offrire in calice all'ospite, con piatti a base di pesce e con carni bianche. Si serve freddo.

L'EMMA

Vendemmia tardiva. Prodotto solo in annate particolarmente favorevoli. Vino complesso, ottenuto in purezza da uve di Syrah. Il colore è rosso rubino, carico, il profumo speziato, ricorda i frutti di bosco, la liquirizia e le prugne cotte. Il sapore pieno, molto equilibrato è perfetto per l’abbinamento con stracotti e stufati di selvaggina. Ottimo anche con formaggi stagionati. Si serve a temperatura di cantina 16°.

LUCCIOLE

Millesimato. Bollicine in rosa Extra Dry, ottenuto da uve Corvina Veronese e Syrah. Colore dei petali di rosa, profumo delicato, reso intenso dal perlage lento e minutissimo. Conquista il sapore, suadente e morbido, la schiuma avvolge il palato come una crema. Eccellente aperitivo.Calice da offrire all'ospite appena entra in casa. Si serve freddo.

LAZZARO

Passito di Pinot Bianco. Prodotto solo in annate particolarmente favorevoli. Vino ottenuto da uve di Pinot Bianco che vengono messe a riposo e pigiate dopo qualche mese dalla vendemmia. Il colore è giallo dorato intenso, il profumo è di miele d'accia leggermente speziato. Il sapore pieno, dolce e molto equilibrato, ricorda la confettura di pere densa e cotta a lungo. Si accompagna con ostriche, foie gras, ottimo con formaggi erborinati o piccanti, accompagnati da mostarde. Eccellente con pasticceria secca e dolci al cioccolato. Si serve a temperatura di 12°.

LUNE

Nasce, secondo le annate, da uve di Pinot Nero vinificato in bianco o di Pinot Grigio. Colore giallo paglierino, profumi intensi, fini e delicati. Sapori morbidi in armonioso contrasto. L’aroma molto delicato, seppur pieno, lo rende particolarmente adatto ad essere degustato come aperitivo e per accompagnare antipasti magri, minestre, piatti a base di pesce, crostacei e uova. Si serve a temperatura di 10°-12 °C.

L'EMMA

Passito di Syrah. Prodotto solo in annate particolarmente favorevoli. Ottenuto in purezza da uve di Syrah messe a riposo dopo la vendemmia e pigiate a Gennaio. Matura per diciotto mesi. Colore vivido, da rosso rubino a granato. Profumi intensi di marmellata di prugne, di liquirizia, noce moscata, cuoio secco e sottobosco. Il sapore è pieno e dolce, ricorda la confettura di un tempo, densa e cotta a lungo, ottimo con stracotti, stufati di selvaggina e con formaggi a pasta dura. Stupisce con il cioccolato fondente. Si serve a temperatura di cantina 15°- 16°.

ARDITO

È ottenuto da uve di Corvina Veronese e Syrah. Vino generoso dal colore rosso rubino brillante con profumi che richiamano i lamponi, le ciliegie e le amarene. Il sapore, piacevolmente morbido, è adatto ad accompagnare tutti i piatti, ottimo anche come aperitivo. Trasgressivo ma da provare con il pesce di lago. Si serve a temperatura di cantina 15°- 16° o a piacere, leggermente fresco.

BRUTTINO

Millesimato. Bollicine in bianco Brut. Ottenuto in purezza da uve di Pinot Nero passito. L’uva viene lasciata appassire sulla pianta. La vinificazione è molto particolare per mantenere la classe del Pinot Nero con i suoi riflessi gialli, luminosi. Il suo carattere deciso lo rende protagonista ideale in qualsiasi momento, eccellente come aperitivo, da provare con crostacei e frutti di mare fino alle carni bianche. Si serve freddo.

SAGHÈ

Vendemmia tardiva. Prodotto solo in annate particolarmente favorevoli. Ottenuto in purezza da uve autoctone di Corvina Veronese. Vino dalla natura vivace e intensa, colore rosso rubino, profumi speziati e di frutta rossa matura. Il sapore, morbido e sapido, accompagna in modo ideale arrosti di carni rosse, carni alla griglia, cacciagione, piatti a base di tartufo ma anche formaggi di media stagionatura. Si serve a temperatura di cantina 16°.

NERO METODO CLASSICO

Metodo Classico in rosa. Brut. Magnum. Millesimato. Prodotto solo in annate particolarmente favorevoli. In purezza da uve di Pinot Nero viene spumantizzato con il metodo classico. Il colore luminoso, il profumo di fiori di campo,piccoli frutti maturi, albicocca e pesca e il sapore fresco e morbido ne fanno un vino di classe,da bere in ogni momento. I suoi accenti profumati suscitano emozioni e antichi ricordi. Si serve assolutamente freddo.

LA TANA DEL LUPO

Vendemmia tardiva. Prodotto solo in annate particolarmente favorevoli. Vino di carattere audace, nasce in purezza da uve di Pinot Nero. Colore rosso rubino con riflessi aranciati, profumo intenso di frutti di bosco. Il sapore, stupisce, coinvolge ed emoziona. Ideale con carni di ogni genere, selvaggina e formaggi di media stagionatura. Si serve a temperatura di cantina 15°- 16°.

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